Tian de légumes provençal

1.Préchauffez votre four à 180°C.

2.Lavez et coupez les courgettes, l'aubergine, les poivrons et les pommes de terre en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

3.Pelez et émincez l'oignon et l'ail destinés au tian.

4.Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajoutez les rondelles de légumes dans la poêle et faites-les sauter rapidement pour les pré-cuire légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre.

6.Disposez une couche de légumes au fond d'un plat à gratin, alternez les couleurs pour un effet visuel. Insérez entre les couches de légumes les feuilles de laurier et des petits brins de thym.

7.Pour préparer la sauce, pelez et émincez les 2 gousses d'ail restantes puis faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

8.Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

9.Versez la sauce sur les légumes dans le plat à gratin.

10.Arrosez le tout avec l'huile d'olive restante.

11.Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour une cuisson de 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour dorer le dessus.

12.Servez le Tian de légumes provençal chaud ou à température ambiante.