Tian de légumes provençal

1Préchauffez votre four à 180°C.

2Lavez et coupez les courgettes, l'aubergine, les poivrons et les pommes de terre (2) en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

3Pelez et émincez l'oignon et l'ail (3 gousses) destinés au tian.

4Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail (2 gousses) avec un peu d'huile d'olive (150 ml) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5Ajoutez les rondelles de légumes dans la poêle et faites-les sauter rapidement pour les pré-cuire légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre.

6Disposez une couche de légumes au fond d'un plat à gratin, alternez les couleurs pour un effet visuel. Insérez entre les couches de légumes les feuilles de laurier (4) et des petits brins de thym.

7Pour préparer la sauce, pelez et émincez les 2 gousses d'ail (3 gousses) restantes puis faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe).

8Ajoutez les tomates concassées (400 g), le sucre (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

9Versez la sauce sur les légumes dans le plat à gratin.

10Arrosez le tout avec l'huile d'olive (150 ml) restante.

11Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour une cuisson de 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour dorer le dessus.

12Servez le Tian de légumes provençal chaud ou à température ambiante.