Quiche de calabacín y queso

1.Precalentamos el horno en posición grill. Forramos el molde con 1 lámina de masa quebrada redonda, pinchamos el borde con un tenedor y reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno (recortaremos los bordes sobrantes cuando la masa esté fría).

2.PASO 2

3.Lavamos 1 calabacín y lo cortamos en rodajas finas. Disponemos las rodajas en una bandeja para horno, pintamos con 1 cucharada de aceite de oliva y las horneamos bajo el grill durante 7 minutos, hasta que se pongan tiernas. Retiramos del horno, reservamos 8 rodajas para la decoración y el resto las troceamos groseramente. Bajamos la temperatura del horno a 200 ºC.

4.PASO 3

5.Batimos 2 huevos con 100 g de queso mascarpone y salpimentamos al gusto.

6.PASO 4

7.Añadimos el calabacín troceado a los huevos, junto a 1 cucharadita de hojas de tomillo.

8.PASO 5

9.Retiramos el molde de la nevera, recortamos los bordes sobrantes, repartimos la mezcla sobre la masa y decoramos la superficie con las rodajas de calabacín reservadas.

10.PASO 6

11.Horneamos la quiche a 200 ºC durante 30 minutos, hasta que esté dorada y bien cuajada. Retiramos del horno y desmoldamos.

12.PASO 7

13.Servimos la quiche recién hecha.