Quiche de calabacín y queso

1Precalentamos el horno en posición grill. Forramos el molde con 1 lámina de masa quebrada redonda (1), pinchamos el borde con un tenedor y reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno (recortaremos los bordes sobrantes cuando la masa esté fría).

2PASO 2

3Lavamos 1 calabacín (1) y lo cortamos en rodajas finas. Disponemos las rodajas en una bandeja para horno, pintamos con 1 cucharada de aceite de oliva (1 cucharada) y las horneamos bajo el grill durante 7 minutos, hasta que se pongan tiernas. Retiramos del horno, reservamos 8 rodajas para la decoración y el resto las troceamos groseramente. Bajamos la temperatura del horno a 200 ºC.

4PASO 3

5Batimos 2 huevos con 100 g de queso mascarpone (100 g) y salpimentamos al gusto.

6PASO 4

7Añadimos el calabacín (1) troceado a los huevos, junto a 1 cucharadita de hojas de tomillo (1 cucharadita).

8PASO 5

9Retiramos el molde de la nevera, recortamos los bordes sobrantes, repartimos la mezcla sobre la masa y decoramos la superficie con las rodajas de calabacín (1) reservadas.

10PASO 6

11Horneamos la quiche a 200 ºC durante 30 minutos, hasta que esté dorada y bien cuajada. Retiramos del horno y desmoldamos.

12PASO 7

13Servimos la quiche recién hecha.