Name: Sopa bullabesa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 tomate; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 rama de apio; 1 trozo de puerro; ½ bulbo de hinojo (opcional); 300 g pescado de roca; 1½ litros de agua; 1 chorrito de pastis o licor de anís; 1 rama de perejil; 1 hoja de laurel; 1 ramillete de tomillo; 1 cucharadita anís en grano, estrellado o semillas de hinojo; 1 pizca de hebras de azafrán; Sal; Pimienta negra molida; 400 g patatas para cocer; 2 rodajas de congrio; 1 cola de rape; 1 lubina en filetes; 2 salmonetes en filetes; 2 dientes de ajo; 1 yema de huevo; 1 cucharadita mostaza francesa; 1 pizca de sal; 1 pizca de hebras de azafrán; ½ cucharadita pimentón dulce; 200 ml aceite de girasol o de oliva suave; Pan tostado

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