Gentse waterzooi

1.Snijd de kip in stukken en zet apart. Maak de groenten schoon en snijd de wortels, prei, knolselderij, aardappelen en ui in stukken.

2.Verhit wat olie in een grote pan en voeg de kipstukken toe. Bak ze rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de gesneden groenten en knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot de groenten zacht beginnen te worden.

4.Voeg de kip weer toe aan de pan en giet de kippenbouillon erbij. Voeg het takje tijm en het laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper.

5.Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 45 minuten sudderen, tot de kip helemaal gaar is.

6.Haal de kipstukken uit de pan en laat een beetje afkoelen. Verwijder ondertussen het takje tijm en het laurierblad uit de bouillon.

7.Klop de eidooiers los met de slagroom in een kom. Voeg een beetje van de warme bouillon toe aan het eidooiermengsel om het te temperen en giet het mengsel vervolgens terug in de pan.

8.Pluk het kippenvlees van de botten en voeg het vlees terug aan de pan. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes koken, zonder dat het kookt, zodat de saus indikt.

9.Serveer de Gentse waterzooi warm in diepe borden, eventueel bestrooid met wat verse kruiden naar keuze.