Gentse waterzooi

1Snijd de kip in stukken en zet apart. Maak de groenten schoon en snijd de wortels (2), prei, knolselderij (1), aardappelen (2) en ui (1) in stukken.

2Verhit wat olie in een grote pan en voeg de kipstukken toe. Bak ze rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3Smelt de boter (50 g) in dezelfde pan en voeg de gesneden groenten en knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot de groenten zacht beginnen te worden.

4Voeg de kip weer toe aan de pan en giet de kippenbouillon (1 liter) erbij. Voeg het takje tijm (1) en het laurierblad (1) toe. Breng op smaak met zout en peper.

5Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 45 minuten sudderen, tot de kip helemaal gaar is.

6Haal de kipstukken uit de pan en laat een beetje afkoelen. Verwijder ondertussen het takje tijm (1) en het laurierblad (1) uit de bouillon.

7Klop de eidooiers (2) los met de slagroom (200 ml) in een kom. Voeg een beetje van de warme bouillon toe aan het eidooiermengsel om het te temperen en giet het mengsel vervolgens terug in de pan.

8Pluk het kippenvlees van de botten en voeg het vlees terug aan de pan. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes koken, zonder dat het kookt, zodat de saus indikt.

9Serveer de Gentse waterzooi warm in diepe borden, eventueel bestrooid met wat verse kruiden naar keuze.