BOLO DE FERRERO ROCHER SEM GLÚTEN, LACTOSE E OVO

Modo de Preparo da massa

1.1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma com óleo de coco.

2.2. Misture o leite sem lactose e o suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos para formar um "leitelho" (buttermilk).

3.3. Em uma tigela grande, peneire a farinha de arroz, a farinha de aveia, o amido de milho, a goma xantana, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o açúcar. Misture bem.

4.4. Adicione o leitelho, o óleo de coco e a essência de baunilha aos ingredientes secos. Misture até obter uma massa homogênea.

5.5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.6. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos na forma e depois desenforme.

Modo de Preparo do creme de avelã

1.1. Coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Isso ajuda a soltar as cascas e intensificar o sabor.

2.2. Após torrar, esfregue as avelãs com um pano limpo para remover as cascas.

3.3. Coloque as avelãs em um processador de alimentos e bata por 5 a 8 minutos, até formar uma pasta cremosa. Pare de vez em quando para raspar as laterais.

4.4. Adicione o cacau em pó, o açúcar, o óleo de coco, o leite (aos poucos), a baunilha e o sal.

5.5. Bata novamente até obter uma consistência homogênea e cremosa. Ajuste a doçura e a textura conforme o gosto.

6.6. Transfira para um pote de vidro esterilizado e armazene na geladeira por até 2 semanas.

Modo de Preparo do chocolate amargo

1.1. Misture 3 colheres de sopa (30 g), 3 colheres de sopa (45 ml) e 2 colheres de sopa (ou a gosto) até obter uma consistência de ganache e incorpore ao creme de avelã com as avelãs trituradas.

Modo de Preparo do recheio de avelã

1.1. Misture o creme de avelã com o chocolate derretido e adicione as avelãs trituradas. Reserve.

Modo de Preparo da cobertura de chocolate

1.1. Em uma panela, misture todos os ingredientes.

2.2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até a mistura engrossar levemente e ficar homogênea. Retire do fogo, cubra com plástico filme e reserva na geladeira.

Modo de Preparo do Ferrero Rocher

1.1. Em uma tigela, misture o creme de avelã com o cacau em pó e metade das avelãs trituradas, formando uma massa modelável.

2.2. Pegue uma pequena porção da massa, coloque uma avelã inteira no centro e enrole até formar uma bolinha.

3.3. Passe as bolinhas no restante das avelãs trituradas para criar a crocância externa.

4.4. Mergulhe os bombons no ganache e coloque sobre papel manteiga. Leve à geladeira para firmar.

Modo de Preparo do ganache para banhar o Ferrero Rocher

1.1. Em uma tigela, misture o cacau em pó e o açúcar.

2.2. Adicione o óleo de coco derretido e mexa bem.

3.3. Aos poucos, incorpore o leite vegetal até obter uma textura fluida e brilhante, adequada para banhar os bombons.