Boeuf Bourguignon Méditerranéen aux Herbes Fraîches

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes. Retirez le bœuf et réservez.

4.Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

5.Incorporez les champignons et faites cuire encore 3 minutes. Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte.

6.Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajoutez les olives, les câpres, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez bien.

7.Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et transférez-la au four. Laissez cuire pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

8.Retirez la cocotte du four et enlevez le bouquet garni. Incorporez le persil, le basilic et l'origan frais juste avant de servir.

9.Servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de pain croustillant.