Chupe Limeño de Pescado Clásico

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Incorpora el ajo picado y la pasta de ají amarillo, cocina por 2 minutos más, removiendo para que no se queme.

3.Agrega el tomate picado, el comino y el orégano. Cocina la mezcla por 5 minutos hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa espesa.

4.Añade el arroz blanco y mezcla bien con la salsa, luego vierte aproximadamente 1.5 litros de agua o caldo de pescado. Lleva a ebullición.

5.Cuando hierva, agrega las papas cortadas y el choclo desgranado. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las papas estén tiernas, unos 15-20 minutos.

6.Incorpora los trozos de pescado y cocina por 5 minutos más, hasta que el pescado esté cocido pero firme.

7.Agrega la leche evaporada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes, evitando que hierva para que la leche no se corte.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el perejil y cilantro picados, mezclando suavemente.

9.Con cuidado, casca los huevos uno a uno y colócalos sobre la sopa, distribuyéndolos uniformemente. Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún ligeramente líquidas, aproximadamente 5 minutos.

10.Finalmente, espolvorea el queso fresco desmenuzado sobre el chupe antes de servir para aportar cremosidad y sabor.

11.Sirve el chupe limeño de pescado caliente, acompañado de una rodaja de limón y pan fresco si se desea.