Asiatische Tofu-Gemüse-Pfanne mit Brokkoli und grünen Bohnen

1.Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2.Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind, dann abgießen und beiseitestellen.

3.In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel darin rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Im verbliebenen Öl Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).

5.Brokkoli und grüne Bohnen hinzufügen und unter Rühren 5-6 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

6.Kartoffelwürfel und Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

7.Sojasauce und Sesamöl über das Gemüse und den Tofu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.

8.In einer separaten kleinen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Eier zu Rührei verarbeiten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

9.Das Rührei unter die Tofu-Gemüse-Mischung heben und alles gut vermengen.

10.Die Pfanne vom Herd nehmen und die asiatische Tofu-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen.

11.Mit Frühlingszwiebeln und optional Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.