Ragoût de Poulet Créole

1.Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans 300 ml d'eau salée à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Réserver au chaud.

2.Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

4.Incorporer les morceaux de blancs de poulet, les faire dorer légèrement sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

5.Ajouter les poivrons rouges et verts, mélanger et cuire 3 minutes pour les attendrir.

6.Verser les tomates concassées et le bouillon de volaille dans la cocotte.

7.Assaisonner avec le paprika, le thym, les herbes de Provence, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

8.Mélanger bien le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement épaissie.

9.Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servir le ragoût chaud accompagné du riz blanc.

11.Parsemer de persil frais ciselé avant de servir pour une touche de fraîcheur.