Ragoût de Poulet Créole

1Rincer le riz à l'eau (300 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (300 ml) soit claire, puis le cuire dans 300 ml d'eau (300 ml) salée à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau (300 ml). Réserver au chaud.

2Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

3Ajouter l'oignon émincé et l'ail (2 gousses) haché, faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

4Incorporer les morceaux de blancs de poulet (2), les faire dorer légèrement sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

5Ajouter les poivrons rouges et verts, mélanger et cuire 3 minutes pour les attendrir.

6Verser les tomates concassées et le bouillon de volaille (200 ml) dans la cocotte.

7Assaisonner avec le paprika (1 cuillère-à-café), le thym, les herbes de Provence (1 cuillère-à-café), le piment de Cayenne (½ cuillère-à-café), le sel et le poivre.

8Mélanger bien le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement épaissie.

9Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10Servir le ragoût chaud accompagné du riz blanc (150 g).

11Parsemer de persil frais ciselé avant de servir pour une touche de fraîcheur.