Poulet Cajun et Riz Créole

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec l'assaisonnement cajun sur toutes les faces.

3.Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez.

4.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, le poivron rouge, le céleri et le piment jalapeño si utilisé. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5.Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 1 minute supplémentaire en remuant.

6.Incorporez le riz et mélangez bien pour l'enrober d'huile et de jus de cuisson.

7.Versez le bouillon de volaille et les tomates concassées. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.

8.Remettez les cuisses de poulet sur le riz, peau vers le haut. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium.

9.Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C).

10.Retirez la feuille de laurier. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.

11.Servez chaud, accompagné éventuellement d'une salade verte pour équilibrer le plat.