Poulet Cajun et Riz Créole

1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec (4) l'assaisonnement cajun (2 cuillère-à-soupe) sur toutes les faces.

3Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet (4) environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez.

4Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, le poivron rouge, (1) le céleri et le piment jalapeño (1) si utilisé. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé et faites cuire 1 minute supplémentaire en remuant.

6Incorporez le riz et mélangez bien pour l'enrober d'huile et de jus de cuisson.

7Versez le bouillon de volaille (400 ml) et les tomates concassées (1 boîte). Ajoutez le thym, la feuille de laurier (1), du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.

8Remettez les cuisses de poulet (4) sur le riz, peau vers le haut. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium.

9Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C).

10Retirez la feuille de laurier (1). Saupoudrez de persil frais haché (2 cuillère-à-soupe) avant de servir.

11Servez chaud, accompagné éventuellement d'une salade verte pour équilibrer le plat.