Gratin de Légumes au Jambon et Beurre

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin avec 20 g de beurre et réservez.

2.Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajoutez les carottes et l'aubergine dans la poêle. Faites sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

4.Incorporez les courgettes et les tomates dans la poêle. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu.

5.Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

6.Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de cuire la sauce béchamel à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

7.Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, du sel et du poivre. Retirez du feu.

8.Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes sautés, le jambon en dés et la sauce béchamel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

9.Versez cette préparation dans le plat à gratin beurré. Lissez la surface avec une spatule.

10.Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant sur les bords.

11.Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien. Servez chaud, accompagné d'une salade verte si désiré.