Gratin de Légumes au Jambon et Beurre

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin avec 20 g de beurre et réservez.

2Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Ajoutez les carottes et l'aubergine dans la poêle. Faites sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

4Incorporez les courgettes et les tomates dans la poêle. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu.

5Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine (30 g) en une fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

6Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de cuire la sauce béchamel à feu moyen jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

7Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade (1 pincée), du sel et du poivre. Retirez du feu.

8Dans un grand saladier, mélangez délicatement les légumes sautés, le jambon en dés et la sauce béchamel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

9Versez cette préparation dans le plat à gratin beurré. Lissez la surface avec une spatule.

10Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant sur les bords.

11Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien. Servez chaud, accompagné d'une salade verte si désiré.