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Pasta Rellena / Tortellinis Rellenos con Salsa Cremosa de Tocino y Vino tinto - 044G2 (2)

Name: Pasta Rellena / Tortellinis Rellenos con Salsa Cremosa de Tocino y Vino tinto - 044G2 (2)
Yield: 6 porciones
Cuisine: Italian
Ingredients: 225 g Harina panadera (para la base de la masa); 75 g Sémola de trigo (para aportar textura y elasticidad); 3 Huevos (batidos con la sal); 25 mL Aceite de oliva; 10 g Sal fina; Harina panadera (para estirar la masa): c/n; 50 g Mantequilla sin sal; 50 g Cebolla perla (corte brunoise fino); 200 g Espinaca fresca (blanqueada y cortada en chiffonade); 250 g Queso ricotta; 2 g Pimienta negra molida; 5 g Sal fina; 2 Yemas de huevo; 50 g Mantequilla; 100 g Tocino ahumado (corte brunoise fino); 50 g Cebolla perla (corte brunoise fino); 1 g Tomillo fresco (finamente picado); 200 mL Vino tinto; 250 g Crema de leche; 5 g Pimienta negra molida; 5 g Hojas de perejil (finamente picado)

📝 DESCRIPCIÓN DEL PLATO: Tortellinis artesanales elaborados con masa fresca de sémola y harina, rellenos de espinaca salteada con ricotta y yema de huevo, acompañados por una salsa cremosa y profunda a base de tocino, vino tinto y tomillo fresco. Un plato que equilibra sabor, técnica y textura, ideal como entrada o plato principal para un servicio de cocina italiana.

Almuerzos / Cenas, Pastas, Proteína: Pescados y Mariscos, Gastronomía Nivel II

Italian

10.7.2025

Lagt til av: Andres Sarmiento Saad

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