Pez Aguja a la Parrilla con Salsa de Limón

1.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200 °C).

2.Mientras tanto, seca las rodajas de pez aguja con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

3.Unta las rodajas con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona generosamente con sal marina y pimienta negra por ambos lados.

4.En un bol pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil y el cilantro. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa en frío para que se integren los sabores.

5.Coloca las rodajas de pez aguja sobre la parrilla caliente. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien marcado, opaco y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor.

6.Retira el pez aguja de la parrilla y déjalo reposar 2 minutos para que los jugos se redistribuyan.

7.Sirve las rodajas de pez aguja calientes acompañadas con la salsa de limón y hierbas por encima o a un lado para que cada comensal agregue a su gusto.

8.Como acompañamiento, puedes optar por una ensalada fresca o vegetales al vapor para mantener la ligereza del plato.