Pez Aguja a la Parrilla con Salsa de Limón

1Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200 °C).

2Mientras tanto, seca las rodajas de pez aguja con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

3Unta las rodajas con 2 cucharadas de aceite de oliva (2 cucharadas) y sazona generosamente con sal marina y pimienta negra por ambos lados.

4En un bol pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de limón (1 cucharadita), el aceite de oliva (3 cucharadas), el ajo picado, el perejil y el cilantro. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa en frío para que se integren los sabores.

5Coloca las rodajas de pez aguja sobre la parrilla caliente. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien marcado, opaco y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor.

6Retira el pez aguja de la parrilla y déjalo reposar 2 minutos para que los jugos se redistribuyan.

7Sirve las rodajas de pez aguja calientes acompañadas con la salsa de limón y hierbas por encima o a un lado para que cada comensal agregue a su gusto.

8Como acompañamiento, puedes optar por una ensalada fresca o vegetales al vapor para mantener la ligereza del plato.