Poulet au coco en curry thaï

1.Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.

2.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporer l'ail et le gingembre râpé, cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4.Ajouter la pâte de curry rouge et cuire 2 minutes en remuant constamment pour bien la torréfier et intensifier les saveurs.

5.Verser les morceaux de poulet dans la poêle, les faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement sur toutes les faces.

6.Ajouter les poivrons et les carottes, mélanger et cuire 2 minutes pour les attendrir légèrement.

7.Verser le lait de coco, puis ajouter le sucre de palme et la sauce de poisson. Bien mélanger pour homogénéiser la sauce.

8.Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse.

9.Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu plus de sauce de poisson ou de pâte de curry selon votre préférence.

10.Juste avant de servir, incorporer le jus de citron vert et les pignons de pin grillés pour apporter fraîcheur et croquant.

11.Parsemer généreusement de coriandre fraîche hachée.

12.Servir chaud, accompagné de riz jasmin ou de riz thaï nature pour profiter pleinement de la sauce.