Класичний український борщ з м'ясом

1.Промити яловичину, покласти у велику каструлю, залити 3 літрами холодної води. Довести до кипіння на середньому вогні, зняти піну шумівкою.

2.Додати лавровий лист, горошини чорного перцю, посолити за смаком. Варити на повільному вогні під кришкою близько 1,5 години до м'якості м'яса.

3.Поки вариться бульйон, очистити буряки, моркву та цибулю. Буряки натерти на великій тертці, моркву натерти, цибулю дрібно нарізати.

4.У сковороді розігріти рослинну олію, обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву, обсмажувати 3-4 хвилини.

5.Додати натерті буряки, томатну пасту, цукор і оцет, добре перемішати. Тушкувати на середньому вогні під кришкою 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

6.Картоплю очистити і нарізати кубиками середнього розміру, капусту нашаткувати тонкою соломкою.

7.Коли м'ясо звариться, дістати його з бульйону, відкласти остигати. Бульйон процідити назад у каструлю.

8.Додати у бульйон картоплю, варити 10 хвилин.

9.Потім додати тушковані овочі (буряки з морквою та цибулею) і капусту, варити ще 10-15 хвилин до готовності овочів.

10.М'ясо нарізати невеликими шматочками і повернути у борщ, додати подрібнений часник, довести до кипіння, перевірити на сіль і при необхідності досолити.

11.Зняти з вогню, дати борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

12.Подавайте борщ гарячим, прикрасивши свіжим кропом і додавши ложку сметани в кожну тарілку.