Name: Vegetarian Black-Eyed Peas Coconut Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1½ cups dried black-eyed peas (or 3 cups cooked/canned, drained and rinsed); 2 tablespoons coconut oil; 1 medium yellow onion, finely chopped; 3 cloves garlic, minced; 1 tablespoon fresh ginger, grated; 2 medium tomatoes, diced; 1 green chili, finely chopped (optional, adjust to taste); 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon ground coriander; ½ teaspoon turmeric powder; ½ teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon garam masala; 1 (14-ounce) can full-fat coconut milk; 2 cups vegetable broth or water; 1 teaspoon salt, or to taste; ½ teaspoon freshly ground black pepper; 1 tablespoon fresh lime juice; ¼ cup fresh cilantro leaves, chopped (plus extra for garnish); Cooked basmati rice or flatbread, for serving

Tilpasse denne oppskriften?

Bytt ut ingredienser du ikke har, gjør den mer krydret, finn en vegansk versjon, eller vær kreativ!

Kommentarer

Genereres av Mr. Cook. AI.

Denne oppskriften er generert av kunstig intelligens, og Mr. Cook har ikke gjennomgått den for nøyaktighet eller sikkerhet. Bruk din beste dømmekraft når du tilbereder AI-genererte retter. Vennligst vurder denne oppskriften for å hjelpe andre med å vite om den er god eller ikke.

Tilbakemeldinger