Name: Vegane Nährstoffreiche Lasagne mit Cashew-Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g frischer Blattspinat, gewaschen und grob gehackt; 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 150 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht; 250 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch); 2 EL Hefeflocken; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 9 Lasagneblätter (vegan, ohne Ei); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 400 g passierte Tomaten; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

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