Lomo de Cerdo a la Parrilla con Salsa de Hierbas

1.En un bol grande, mezcla el ajo picado, romero, tomillo, orégano, pimienta negra, sal, aceite de oliva y el jugo de limón para preparar la marinada.

2.Coloca el lomo de cerdo en un recipiente o bolsa resellable y vierte la marinada sobre él, asegurándote de que quede bien cubierto. Deja marinar en refrigeración durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para mayor sabor.

3.Prepara la parrilla a temperatura media-alta (alrededor de 200°C). Retira el lomo de cerdo de la marinada y sécalo ligeramente con papel absorbente.

4.Coloca el lomo sobre la parrilla y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, girando cada 5 minutos para que se dore de manera uniforme y alcance una temperatura interna de 70°C para asegurar que esté jugoso y bien cocido.

5.Mientras se cocina el lomo, prepara la salsa de hierbas: en un procesador de alimentos o licuadora, combina el perejil, cilantro, albahaca, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa homogénea y fresca.

6.Una vez cocido el lomo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en rebanadas gruesas.

7.Sirve el lomo de cerdo a la parrilla acompañado con la salsa de hierbas por encima o a un lado para que cada comensal agregue a su gusto.