Name: Stuffed Bell Peppers with Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 large bell peppers (red, yellow, or orange), tops cut off and seeds removed; 1 cup quinoa, rinsed; 2 cups vegetable broth or water; 1 small onion, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 medium carrot, diced; 1 zucchini, diced; 1 cup cherry tomatoes, halved; 2 tablespoons olive oil; 1 teaspoon ground cumin; ½ teaspoon smoked paprika; Salt and freshly ground black pepper, to taste; ¼ cup fresh parsley, chopped; ¼ cup crumbled feta cheese (optional); Juice of half a lemon

Tilpasse denne oppskriften?

Bytt ut ingredienser du ikke har, gjør den mer krydret, finn en vegansk versjon, eller vær kreativ!

Kommentarer

Genereres av Mr. Cook. AI.

Denne oppskriften er generert av kunstig intelligens, og Mr. Cook har ikke gjennomgått den for nøyaktighet eller sikkerhet. Bruk din beste dømmekraft når du tilbereder AI-genererte retter. Vennligst vurder denne oppskriften for å hjelpe andre med å vite om den er god eller ikke.

Tilbakemeldinger