Arroz de ajo y huevo a la castellana

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Reserva.

2.En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo laminados y sofríelos lentamente hasta que estén dorados y fragantes, cuidando que no se quemen para evitar amargor, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el arroz escurrido a la cacerola con el ajo y remueve durante 1 minuto para que el arroz se impregne del aceite y el aroma del ajo.

4.Agrega las 2 ½ tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina el arroz durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

5.Mientras se cocina el arroz, prepara los huevos escalfados: llena una cacerola pequeña con agua y lleva a ebullición. Añade una pizca de sal y una cucharada de vinagre blanco (opcional, para ayudar a coagular la clara).

6.Reduce el fuego para que el agua esté a punto de hervir suavemente. Rompe un huevo en un recipiente pequeño y deslízalo con cuidado en el agua. Cocina durante 3-4 minutos para que la clara esté firme y la yema líquida. Repite con el segundo huevo.

7.Retira los huevos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

8.Cuando el arroz esté listo, esponja con un tenedor y ajusta de sal y pimienta al gusto.

9.Sirve el arroz en platos individuales, coloca un huevo escalfado encima de cada porción y espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.

10.Disfruta inmediatamente para apreciar la textura cremosa del huevo mezclada con el arroz aromatizado al ajo.