Name: Lemon Herb Chicken with Quinoa and Roasted Vegetables
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 boneless, skinless chicken breasts (about 6 oz each); 2 tablespoons olive oil, divided; Juice and zest of 1 large lemon; 3 garlic cloves, minced; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon dried thyme; ½ teaspoon salt, divided; ¼ teaspoon freshly ground black pepper, divided; 1 cup quinoa, rinsed; 2 cups low-sodium vegetable broth or water; 1 medium red bell pepper, cut into 1-inch pieces; 1 medium yellow bell pepper, cut into 1-inch pieces; 1 medium zucchini, sliced into half-moons; 1 medium red onion, cut into wedges; 1 cup cherry tomatoes; Fresh parsley, chopped (for garnish)

Bli med 95 000 + kokker som planlegger og sparer med Mr. Cook. Begynn å organisere måltidene dine i dag!95 000+ kokker stoler på Mr. Cook - Planlegg, handle og spar enklere! Skaff deg appen i dag.

Kom i gang gratis

Tilpasse denne oppskriften?

Bytt ut ingredienser du ikke har, gjør den mer krydret, finn en vegansk versjon, eller vær kreativ!

Kommentarer

Genereres av Mr. Cook. AI.

Denne oppskriften er generert av kunstig intelligens, og Mr. Cook har ikke gjennomgått den for nøyaktighet eller sikkerhet. Bruk din beste dømmekraft når du tilbereder AI-genererte retter. Vennligst vurder denne oppskriften for å hjelpe andre med å vite om den er god eller ikke.

Tilbakemeldinger