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Camarones en Salsa de Mango y Ají en Esferas de Tilo y Yuca

Name: Camarones en Salsa de Mango y Ají en Esferas de Tilo y Yuca
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g camarones frescos, pelados y desvenados; 2 mangos maduros, pelados y picados; 1 ají amarillo fresco, sin semillas y picado; 200 ml jugo de naranja natural; 1 cucharada miel de abeja; 1 cucharadita sal; ½ cucharadita pimienta negra molida; 1 cucharada aceite de oliva extra virgen; 100 g yuca pelada y cocida; 200 ml infusión concentrada de flores de tilo (preparada con 10 g de flores de tilo y 200 ml de agua); 2 g alginato de sodio; 5 g cloruro de calcio; Agua mineral filtrada para baños de esferificación; Hojas frescas de cilantro para decorar

Un innovador entrée que fusiona la riqueza andina y amazónica de Huánuco, combinando camarones frescos con una salsa vibrante de mango y ají. La presentación se eleva mediante técnicas avanzadas de esferificación y encapsulación, formando esferas delicadas de tilo y yuca que explotan en sabor al degustarlas. Este plato gourmet ofrece una experiencia sensorial única, donde la textura suave y gelatinosa de las esferas contrasta con el sabor intenso y fresco de los camarones y la salsa, reflejando la diversidad y riqueza culinaria de la región.

Forberedelse: 60 Minutter

Cook: 20 Minutter

9.9.2025

Lagt til av: Alcides Villanueva romero

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