Bolo Amanteigado de Baunilha com Recheio de Ganache de Chocolate ao Leite

Para o Bolo de Baunilha

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm de diâmetro.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira elétrica até obter um creme claro e fofo (cerca de 5-7 minutos).

3.Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

5.Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos, alternando com o leite, começando e terminando com os secos. Não bata em excesso, apenas até incorporar.

6.Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.

7.Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.

Para a Ganache de Chocolate ao Leite

1.Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco em fogo médio até começar a ferver nas bordas. Não deixe ferver vigorosamente.

2.Retire do fogo e adicione o chocolate ao leite picado e a manteiga. Deixe descansar por 5 minutos para o chocolate derreter.

3.Mexa delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma ganache lisa e homogênea. Se necessário, leve ao micro-ondas por alguns segundos e mexa novamente.

4.Deixe a ganache esfriar e firmar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, ou na geladeira por cerca de 30-60 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir uma consistência espalhável.

Montagem do Bolo

1.Quando os bolos estiverem completamente frios, nivele as superfícies se necessário.

2.Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe metade da ganache sobre esta camada.

3.Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante da ganache sobre o topo e as laterais do bolo, alisando com uma espátula.

4.Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para a ganache firmar.