Intensivierte Mediterrane Tomaten-Sahne-Pasta mit Zucchini, Pilzen und Mais

1.Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.Während die Pasta kocht, die Sauce zubereiten: Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

3.Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

5.Das Tomatenmark hinzufügen (NEU) und unter Rühren 2 Minuten anrösten, damit es dunkler wird und sein Aroma entfaltet.

6.Die gewürfelte Zucchini und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Unter Rühren 7-8 Minuten braten, bis die Zucchini leicht weich und die Pilze goldbraun sind.

7.Den Mais hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

8.Die passierten Tomaten, Kochsahne, Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker in die Pfanne geben. Gut umrühren.

9.Die halbierten Oliven hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10.Die Sauce kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

11.Bevor Sie die Pasta abgießen, etwa 100 ml des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen und beiseitestellen.

12.Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen.

13.Falls die Sauce zu dick ist, schluckweise etwas vom beiseite gestellten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

14.Den Streukäse gleichmäßig über die Pasta verteilen.

15.Die Pfanne (wenn ofenfest) unter den auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Grill schieben oder in den Ofen stellen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist (ca. 5-7 Minuten). Wenn die Pfanne nicht ofenfest ist, kurz abdecken und auf niedriger Hitze schmelzen lassen.

16.Die Pasta sofort servieren, optional garniert mit frischen Kräutern.