Intensivierte Mediterrane Tomaten-Sahne-Pasta mit Zucchini, Pilzen und Mais

1Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

2Während die Pasta kocht, die Sauce zubereiten: Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

3Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

5Das Tomatenmark hinzufügen (NEU) und unter Rühren 2 Minuten anrösten, damit es dunkler wird und sein Aroma entfaltet.

6Die gewürfelte Zucchini und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Unter Rühren 7-8 Minuten braten, bis die Zucchini leicht weich und die Pilze goldbraun sind.

7Den Mais hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

8Die passierten Tomaten, Kochsahne, Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker (1) in die Pfanne geben. Gut umrühren.

9Die halbierten Oliven hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10Die Sauce kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

11Bevor Sie die Pasta abgießen, etwa 100 ml des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen und beiseitestellen.

12Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen.

13Falls die Sauce zu dick ist, schluckweise etwas vom beiseite gestellten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

14Den Streukäse gleichmäßig über die Pasta verteilen.

15Die Pfanne (wenn ofenfest) unter den auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Grill schieben oder in den Ofen stellen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist (ca. 5-7 Minuten). Wenn die Pfanne nicht ofenfest ist, kurz abdecken und auf niedriger Hitze schmelzen lassen.

16Die Pasta sofort servieren, optional garniert mit frischen Kräutern.