Helstekt ørret med varm paprikasalat

1Tørk den rensede ørreten grundig med kjøkkenpapir for å sikre at skinnet blir sprøtt. Gni inn utsiden og innsiden av fisken med 1 ss olivenolje (2 ss), havsalt og nykvernet sort pepper.

2Fyll buken på ørreten med de knuste hvitløksbåtene, sitronskivene og kvistene med frisk dill.

3Forvarm airfryeren til 180 grader. Legg ørreten forsiktig i kurven, eventuelt på et stykke bakepapir tilpasset kurven, og stek på 180 grader i 15 minutter til kjernetemperaturen når 58 grader og kjøttet flaker seg lett i den tykkeste delen.

4Mens ørreten steker, varm opp 1 ss ekstra virgin olivenolje (1 ss) i en stekepanne over middels høy varme (trinn 7 av 9) i 1 minutt.

5Ha strimlene av søt spisspaprika (3 stk) og rødløk (1 stk) i pannen, og stek i 4 til 5 minutter under hyppig omrøring til grønnsakene er møre og har fått litt farge i kantene.

6Trekk pannen av platen og hell hvitvinseddiken over grønnsakene umiddelbart. Dryss over havsalt, sort pepper og finhakket bladpersille (1 ss), og vend det forsiktig sammen.

7La ørreten hvile i 3 minutter før servering, og server den varme, magre fisken sammen med den syrlige, lune paprikasalaten.