Risotto au butternut et chorizo grillé avec noisettes

1.Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2.Ajoutez le butternut et laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.

3.Versez le riz arborio et remuez constamment pendant 2 minutes pour bien enrober le riz d'huile.

4.Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

5.Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une tasse à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le bouillon soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la suivante. Continuez jusqu'à ce que le riz soit al dente et crémeux, environ 20 minutes.

6.Pendant que le risotto cuit, préchauffez une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites griller les rondelles de chorizo jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les et mettez-les de côté.

7.Dans la même poêle, faites torréfier les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.

8.Une fois le risotto cuit, incorporez le parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

9.Servez le risotto dans des assiettes, garnissez-le de rondelles de chorizo grillé et saupoudrez de noisettes hachées torréfiées.