Königsberger Klopse

1.In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gehackte Zwiebel, Eier, Semmelbrösel, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen.

2.Die Mischung zu Fleischbällchen formen, etwa 2,5 - 3,8 cm groß.

3.In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.In derselben Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. 1-2 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt ist.

5.Langsam die Rinderbrühe und den Weißwein einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Köcheln bringen.

6.Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Fleischbällchen in die Pfanne zurückgeben. Etwa 20 Minuten kochen lassen, oder bis die Fleischbällchen durchgegart sind.

7.Kapern, Sahne und Zitronensaft unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Königsberger Klopse heiß mit Kartoffeln oder Reis servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.