Bavaroise de Chocolate Amargo

1.Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

2.Mientras tanto, derrite el chocolate amargo a baño maría o en el microondas, asegurándote de que no se queme.

3.En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa.

4.Agrega el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar, y mezcla bien.

5.Calienta un poco de la crema para batir en una cacerola y disuelve las hojas de gelatina hidratadas en ella, removiendo hasta que se disuelvan por completo.

6.Incorpora la crema con gelatina a la mezcla de chocolate y mezcla bien.

7.En otro bol, bate el resto de la crema para batir hasta que forme picos suaves.

8.Agrega la crema batida a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, cuidando de no desinflar la mezcla.

9.Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal, y mezcla suavemente.

10.Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

11.Desmolda con cuidado y sirve frío, decorando con virutas de chocolate o frutas frescas si lo deseas.