Pizza sem Glúten com Farinha de Arroz e Batata Doce

1.Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.

2.Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, o purê de batata doce, o sal e o azeite de oliva. Misture bem.

3.Adicione a mistura de fermento à tigela com os ingredientes secos e comece a incorporar a água morna restante aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa. Ajuste a quantidade de água se necessário.

4.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por cerca de 30 minutos para crescer levemente.

5.Pré-aqueça o forno a 220°C (forno alto).

6.Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com azeite.

7.Com as mãos enfarinhadas com farinha de arroz, abra a massa sobre a assadeira formando um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro, com bordas levemente mais altas.

8.Pré-asse a massa por 10 minutos até começar a firmar e dourar levemente nas bordas.

9.Retire a massa do forno e espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a superfície.

10.Distribua o queijo muçarela ralado por cima do molho, seguido das fatias de tomate.

11.Polvilhe orégano seco e pimenta-do-reino a gosto e regue com um fio de azeite de oliva.

12.Leve a pizza ao forno por mais 12 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado e a massa esteja crocante.

13.Retire do forno, decore com folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente.