Trota Intera al Vapore con Aromi Provenzali

1.Preriscaldare il forno a 60°C o preparare un bagno d'acqua per cottura sottovuoto a bassa temperatura (circa 60°C).

2.Sciacquare la trota sotto acqua corrente fredda e asciugarla tamponando delicatamente con carta da cucina.

3.Salare e pepare internamente ed esternamente la trota in modo uniforme.

4.Inserire all'interno della trota i rametti di timo, rosmarino, le foglie di alloro, lo spicchio d'aglio schiacciato e alcune fette di limone.

5.Disporre alcune fette di limone sul fondo di una busta per sottovuoto resistente al calore, adagiarvi sopra la trota aromatizzata.

6.Condire la trota con un filo di olio extravergine di oliva sulla superficie.

7.Sigillare la busta sottovuoto assicurandosi che sia ben chiusa e senza aria all'interno.

8.Immergere la busta nel bagno d'acqua a 60°C e cuocere per circa 30 minuti, mantenendo costante la temperatura.

9.Una volta terminata la cottura, estrarre la busta dall'acqua, aprirla con attenzione per evitare fuoriuscita di vapori caldi.

10.Trasferire la trota su un piatto da portata, guarnire con qualche rametto fresco di timo e rosmarino e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

11.Servire immediatamente accompagnando con verdure di stagione al vapore o una fresca insalata verde.