Trota Intera al Vapore con Aromi Provenzali

1Preriscaldare il forno a 60°C o preparare un bagno d'acqua per cottura sottovuoto a bassa temperatura (circa 60°C).

2Sciacquare la trota sotto acqua corrente fredda e asciugarla tamponando delicatamente con carta da cucina.

3Salare e pepare internamente ed esternamente la trota in modo uniforme.

4Inserire all'interno della trota i rametti di timo, rosmarino, le foglie di alloro (2), lo spicchio d'aglio (1 spicchio) schiacciato e alcune fette di limone.

5Disporre alcune fette di limone sul fondo di una busta per sottovuoto resistente al calore, adagiarvi sopra la trota aromatizzata.

6Condire la trota con un filo di olio extravergine di oliva (2 cucchiai) sulla superficie.

7Sigillare la busta sottovuoto assicurandosi che sia ben chiusa e senza aria all'interno.

8Immergere la busta nel bagno d'acqua a 60°C e cuocere per circa 30 minuti, mantenendo costante la temperatura.

9Una volta terminata la cottura, estrarre la busta dall'acqua, aprirla con attenzione per evitare fuoriuscita di vapori caldi.

10Trasferire la trota su un piatto da portata, guarnire con qualche rametto fresco di timo e rosmarino e un filo di olio extravergine di oliva (2 cucchiai) a crudo.

11Servire immediatamente accompagnando con verdure di stagione al vapore o una fresca insalata verde.