Name: Vegetarian Black-Eyed Peas Coconut Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1½ cups dried black-eyed peas (or 3 cups cooked/canned, drained and rinsed); 2 tablespoons coconut oil; 1 medium yellow onion, finely chopped; 3 cloves garlic, minced; 1 tablespoon fresh ginger, grated; 2 medium tomatoes, diced; 1 green chili, finely chopped (optional, adjust to taste); 1 teaspoon ground cumin; 1 teaspoon ground coriander; ½ teaspoon turmeric powder; ½ teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon garam masala; 1 (14-ounce) can full-fat coconut milk; 2 cups vegetable broth or water; 1 teaspoon salt, or to taste; ½ teaspoon freshly ground black pepper; 1 tablespoon fresh lime juice; ¼ cup fresh cilantro leaves, chopped (plus extra for garnish); Cooked basmati rice or flatbread, for serving

Dit recept aanpassen?

Vervang ingrediënten die je niet hebt, maak het pittiger, zoek een veganistische versie of ga creatief aan de slag!

Reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.

Feedback