Velouté froid de tomates au basilic
Ce velouté froid de tomates au basilic est une entrée estivale, légère et rafraîchissante, idéale pour un service rapide et efficace à grande échelle. Préparée à l’avance, cette soupe froide met en valeur la saveur des tomates mûres et du basilic frais, tout en respectant les recommandations GEMRCN et un régime végétarien. Elle se sert en portion individuelle ou en bol collectif, parfaite pour une équipe de bénévoles et un service de 90 couverts.
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