Schweizer Hackbällchen in Senfsoße

1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Abkühlen lassen.

2.In einer großen Schüssel Hackfleisch, angedünstete Zwiebel und Knoblauch, Ei, gemahlene Mandeln, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen. Aus der Masse mit feuchten Händen 16 kleine Hackbällchen formen.

3.In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4.Für die Senfsoße Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Grobkörnigen und körnigen Senf einrühren und kurz anschwitzen. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.

5.Sahne und Zitronensaft einrühren, Muskatnuss hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht einköcheln lassen.

6.Die Hackbällchen zurück in die Pfanne zur Soße geben und alles zusammen 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Hackbällchen durchgegart sind.

7.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Tipp: Dazu passen gebratener Blumenkohl oder ein frischer grüner Salat.