Pechuga de Pollo Rellena de Queso y Espinacas al Horno

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

3.Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que estén tiernas y hayan reducido su volumen, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

4.En un bol, mezcla el queso crema con el queso mozzarella rallado y las espinacas cocidas. Añade sal y pimienta al gusto, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Con un cuchillo afilado, realiza un corte horizontal en cada pechuga de pollo para crear un bolsillo, cuidando de no cortar completamente.

6.Rellena cada pechuga con la mezcla de queso y espinacas, distribuyéndola uniformemente. Cierra las pechugas con palillos de madera para asegurar el relleno.

7.Sazona las pechugas por fuera con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano seco.

8.Coloca las pechugas rellenas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno.

9.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso (la temperatura interna debe alcanzar 74 °C).

10.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

11.Sirve las pechugas rellenas acompañadas de una ensalada fresca o vegetales al vapor para mantener la receta keto.