Bananen-Haferflocken-Pancakes mit Zimt

1.Die Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind.

2.Haferflocken, Eier, Milch, Backpulver, Zimt, Salz, Vanilleextrakt und optional Ahornsirup/Honig zu den Bananen geben.

3.Alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen.

4.Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben.

5.Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.

6.Mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis die Pancakes durchgegart und goldbraun sind. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, ggf. erneut Öl in die Pfanne geben.

7.Die fertigen Pancakes auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Beeren, Joghurt und einem Schuss Ahornsirup servieren.