Arroz Assado com Legumes e Ovos Cozidos

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los e leve ao fogo médio. Quando a água começar a ferver, cozinhe os ovos por 10 minutos para que fiquem firmes. Após o cozimento, retire os ovos, coloque-os em água fria, descasque e reserve.

3.Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Junte o pimentão e a cenoura, refogando por cerca de 5 minutos até que comecem a amolecer.

6.Acrescente os tomates em cubos e as azeitonas pretas fatiadas, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos para incorporar os sabores.

7.Adicione o arroz lavado e escorrido à panela, mexa para que os grãos fiquem envolvidos nos temperos e legumes.

8.Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce, se estiver usando, ajustando a gosto.

9.Despeje a água quente sobre o arroz e misture delicadamente.

10.Transfira todo o conteúdo para um refratário untado com 1 colher de sopa de azeite.

11.Distribua os ovos cozidos descascados e cortados ao meio sobre o arroz, pressionando levemente para que fiquem fixos.

12.Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

13.Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar levemente a superfície.

14.Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

15.Finalize com salsinha fresca picada por cima para dar frescor e cor ao prato.