Tallarín a la Huancaína Clásico

1.En una olla grande con agua con sal hirviendo, cocinar los tallarines según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

2.Mientras se cocinan los tallarines, preparar la salsa huancaína: en una sartén pequeña, calentar el aceite vegetal a fuego medio y sofreír los ajíes amarillos picados junto con los dientes de ajo hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

3.En una licuadora, colocar el queso fresco desmenuzado, los ajíes con ajo sofritos, las galletas saladas, la leche evaporada, sal y pimienta al gusto. Licuar hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si la salsa está muy espesa, agregar un poco más de leche evaporada para ajustar la textura.

4.Verificar el sabor de la salsa y corregir con sal y pimienta si es necesario.

5.En una fuente grande para servir, colocar una cama de hojas de lechuga fresca. Sobre ella, colocar los tallarines cocidos y calientes.

6.Cubrir los tallarines con la salsa huancaína, distribuyéndola uniformemente.

7.Decorar con mitades de huevo duro y aceitunas negras al gusto.

8.Servir inmediatamente para disfrutar la salsa cremosa y picante en su mejor textura y sabor.