Name: Stuffed Bell Peppers with Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 large bell peppers (red, yellow, or orange), tops cut off and seeds removed; 1 cup quinoa, rinsed; 2 cups vegetable broth or water; 1 small onion, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 medium carrot, diced; 1 zucchini, diced; 1 cup cherry tomatoes, halved; 2 tablespoons olive oil; 1 teaspoon ground cumin; ½ teaspoon smoked paprika; Salt and freshly ground black pepper, to taste; ¼ cup fresh parsley, chopped; ¼ cup crumbled feta cheese (optional); Juice of half a lemon

Dit recept aanpassen?

Vervang ingrediënten die je niet hebt, maak het pittiger, zoek een veganistische versie of ga creatief aan de slag!

Reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.

Feedback