Name: Ratatouille Classique Provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 aubergines moyennes (environ 600 g), coupées en dés d'environ 2 cm; 2 courgettes moyennes (environ 400 g), coupées en dés d'environ 2 cm; 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières; 4 tomates mûres (environ 600 g), pelées et concassées; 1 oignon jaune moyen, finement haché; 3 gousses d'ail, émincées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates); Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

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