Tapioca Cremosa com Frutas Tropicais

1.Em uma tigela, misture a goma de tapioca com o açúcar de coco e a pitada de sal.

2.Aqueça o leite de coco em fogo baixo até ficar morno, sem ferver.

3.Adicione o leite de coco morno à goma de tapioca, mexendo delicadamente até formar uma mistura homogênea e cremosa. Reserve por 5 minutos para hidratar bem.

4.Enquanto isso, prepare as frutas tropicais, cortando a manga, o kiwi e o abacaxi em pedaços pequenos e uniformes.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com óleo de coco.

6.Despeje metade da mistura de tapioca na frigideira, espalhando uniformemente para formar uma camada de aproximadamente 0,5 cm de espessura.

7.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até que as bordas comecem a soltar e a base fique firme, mas ainda cremosa.

8.Com a ajuda de uma espátula, vire a tapioca cuidadosamente e cozinhe do outro lado por mais 1 minuto.

9.Transfira a tapioca para um prato e repita o processo com a outra metade da mistura.

10.Distribua as frutas tropicais sobre as tapiocas quentes, salpique as raspas de limão siciliano e decore com folhas de hortelã.

11.Se desejar, regue com melado de cana ou mel de agave para um toque extra de doçura.

12.Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa e as frutas frescas.