Traditioneller Deutscher Christstollen

1.Rosinen und Sultaninen in eine Schüssel geben, mit Rum übergießen, gut vermengen und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) ziehen lassen.

2.Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, 1 EL Zucker und etwas lauwarme Milch hinzufügen, leicht verrühren und 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.

3.Restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Orangenschale, weiche Butter und die restliche lauwarme Milch zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (am besten mit den Händen oder einer Küchenmaschine).

4.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5.Die eingeweichten Rosinen, Sultaninen, Mandeln, Zitronat und Orangeat gleichmäßig unter den Teig kneten.

6.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. Marzipanrohmasse zu einer Rolle formen (etwa so lang wie das Teigrechteck) und mittig auf den Teig legen.

7.Den Teig von einer Längsseite her über das Marzipan schlagen, sodass das Marzipan vollständig umhüllt ist. Die typische Stollenform leicht andrücken.

8.Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

9.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Den Stollen auf mittlerer Schiene ca. 50–60 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

10.Den heißen Stollen sofort mit flüssiger Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Vorgang nach dem Abkühlen wiederholen, damit eine dicke Zuckerschicht entsteht.

11.Den Christstollen vollständig auskühlen lassen und in Alufolie oder Pergamentpapier wickeln. Vor dem Anschneiden mindestens 2 Tage durchziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.